Ouvrage le Thé C'est pas Sorcier
Découvrez avec Passion le Thé c'est Pas Sorcier !
Ce livre à pour but de vous apprendre à déguster un thé, vous constituez un bar, organiser un tour du monde des thés, découvrir les différentes thés et leurs bienfaits, associer mets et thés.
Découvrir l'auteur : Yasu KAKEGAWA est passionné par le thé ! Inlassable dénicheur de récoltes rares, sommelier d'un nouveau genre, il anime des ateliers autour du thé depuis de nombreuses années notamment à la pâtisserie Tomo à Paris.
Les Grandes Familles de Thés
Le thé est la boisson que l'on obtient en faisant infuser une ou plusieurs plantes dans de l'eau portée à ébullition.
Il existe différentes sortes de thé. Le véritable thé est produit à partir des bourgeons, des feuilles et des tiges du théier, mais aujourd'hui de nombreuses boissons réalisées à partir de plantes autres que le théier sont communément appelées "thé".
Quelques Précisions sur le Thé
Les thés d'origine : ils sont le produit du théier, sans aucun ajout pour en modifier l'arôme. Ils se divisent en trois grandes familles : le thé vert, le thé oolong (thé dont l'oxydation se situe entre le thé vert et le thé noir) et le thé noir (dont les feuilles ont subi une oxydation complète).
Les thés parfumés : les feuilles de thé captent fortement les parfums environnants (les bons comme les mauvais, d'où l'importance de les stocker dans de bonnes conditions). L'idée de parfumer le thé avec des fleurs est née en Chine au cours de la dynastie Song (960-1279).
Les thés parfumés sont fabriqués à partir de thés d'origine. On choisit un thé neutre, de peu de caractère. Les feuilles de thé fraîches sont mélangées à des pétales de jasmin, de lotus, de rose ou de chrysanthème.
Elles reposent une nuit complète. Cette méthode dite de "mise en contact" fonctionne avec des fleurs, mais également avec des épices ou des morceaux de fruits. Le plus célèbre des thés parfumés est le thé au jasmin.
Auteur Yasu Kakegawa - collection cuisine - nombre de pages 216 - date de parution 29/09/2021 - format 24x18,5 cm.
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